Le thé vert est sans aucun doute l’une des boissons les plus consommées au quotidien dans le monde. Le thé vert fait écho à une tradition et une histoire riches et sa consommation se veut conviviale. L’explosion des saveurs, les arômes délicatement libérés et la spiritualité de ses rituels de préparation font de ce breuvage un rendez-vous où bien-être et intensité se mêlent. Le thé vert provient du théier également appelé camellia sinensis et est au cœur des études depuis des millénaires, notamment dans les civilisations asiatiques comme la Chine ou l'Inde. Il est étudié pour son fonctionnement sur le corps humain, ses éventuels effets indésirables et son action sur les maladies comme les différents cancers.

Les différentes catégories de thés, au nombre de sept, font référence aux couleurs dont se parent les feuilles : jaune, rouge, noir, blanc, etc. Parmi elles, le thé vert est issu de l'agriculture biologique dont les nombreux bienfaits pour la santé en font une boisson incontournable. Disponible en vrac, en sachet ou encore en boîte, le Conservatoire des Hémisphères vous fait découvrir les bienfaits ancestraux du thé vert et son action bénéfique sur le corps.

Qu’est-ce que le thé vert ?

Gyokuro, Sencha de Kyushu, Tai Ping Hou Kui, tout autant de noms qui vous emmènent aux confins de la Chine, berceau du thé, de ses rituels et cérémonies. Contrairement au thé jaune qui est le plus rare dans la liste des thés existants, le thé vert peut se targuer d’être le plus populaire de toutes les variétés de thés. Boire une tasse de thé vert est dans l'air du temps : 18% de la consommation mondiale de thé concerne le thé vert.

Comment expliquer cet engouement ? Qu’est-ce qui le différencie de ces concurrents ? Nous vous dévoilons les secrets bien gardés de ce doux breuvage aux bienfaits naturels puissants.

Le processus de fabrication du thé vert

Tous les thés, qu’ils soient jaunes, verts, noir ou encore blancs, proviennent du même arbre : le théier. Dès lors, qu’est-ce qui crée cette nuance de teintes des feuilles ? On pourrait croire, à tort, que la couleur des feuilles a trait à la maturation de ces dernières. Il n’en est rien. En effet, ce qui permet cette palette de couleurs est le traitement des feuilles après leur récolte et leur degré d’oxydation ou de fermentation. Le thé vert n’est pas oxydé tandis que le thé noir l’est en totalité, ce qui lui confère sa teinte si particulière et le différencie, par son aspect, du thé vert.

La Chine a, durant de nombreux siècles, été le seul pays producteur du thé vert. De nos jours, le Japon et l’Inde rivalisent de qualité et d’excellence, offrant de très beaux crus dans la catégorie. Si les techniques de fabrication sont ancestrales, les méthodes artisanales diffèrent selon le pays, permettant une offre plus large d’arômes et de saveurs à déguster. Le processus de fabrication des différents thés débute par la même étape : la cueillette. Puis, de nombreuses étapes très précises et orchestrées dans une très grande rigueur se succèdent : flétrissage, fixation, roulage et séchage auxquels s’ajoute la fermentation ou l’oxydation par la chaleur exception faite du thé vert. C’est l'absence de cette étape qui différencie le thé vert de ses concurrents comme le thé noir par exemple et qui lui confère le titre de thé le plus naturel de tous.

Préparation et consommation du thé vert

Le thé, quelle que soit sa variété, doit être parfaitement conservé afin de préserver toutes les propriétés aromatiques minutieusement obtenues lors de sa fabrication. C’est une étape primordiale, tout aussi importante que la préparation.

Traditionnellement, il est de coutume de prévoir une théière pour chaque thé différent afin de ne pas altérer les saveurs. La température maximale pour faire infuser le thé ne doit pas dépasser les 80° C. Cependant, selon les variétés, le temps d’infusion peut légèrement différer, mais il vous faudra toujours garder en tête que tout est une question de juste dosage entre une infusion suffisamment longue pour permettre aux arômes et saveurs de s’exprimer totalement et une infusion relativement courte pour éviter l’amertume. Le thé vert a un temps de chauffe préconisé qui se situe entre deux et cinq minutes.

Afin de rendre le cérémonial de consommation le plus proche de la tradition chinoise, vous pouvez ajouter divers accessoires : boîtes ou coffrets à thé soigneusement décorés, bols ou tasses à thé gravés, fouet en bambou, etc.

Les thés verts du monde : une tradition ancestrale pour des savoir-faire locaux

Les variétés de thé vert sont nombreuses et il serait peu pertinent d’en dresser une liste exhaustive. Toutefois, parmi les plus connues et les plus populaires, on retrouve le thé vert à la menthe, régi par un véritable cérémonial dans les pays du Maghreb, le thé vert Sencha, thé le plus cultivé au Japon et le thé Gunpowder de Chine. Petit tour d’horizon des thés verts du monde, de leurs particularités à leurs symboliques.

Le thé vert à la menthe

Originaire du Maroc, le thé vert à la menthe s'est par la suite étendu à tous les pays du Maghreb. Ce thé savoureux est obtenu en mélangeant des feuilles de thé vert avec des feuilles de menthe. La dégustation de ce thé fait appel tant à la vue qu’au goût si l’on considère le rituel et la symbolique qui s’en dégage. Quiconque a déjà goûté un thé vert à la menthe ne peut pas avoir oublié sa saveur sucrée, le magnifique service coloré dans lequel il est servi et la manière folklorique de verser le thé vert dans les tasses. Une preuve supplémentaire que la dégustation d’un thé se rapproche d’un certain art de vivre. Une tradition du Maroc veut que l’on serve le thé vert à trois reprises dans une même journée. On laisse alors les feuilles infuser, changeant ainsi l’aspect et la saveur du thé vert à la menthe. De léger il devient équilibré puis amer. Selon un proverbe touareg : « Le premier verre est aussi doux que la vie. Le deuxième est aussi fort que l'amour. Le troisième est aussi amer que la mort. »

Le thé vert Sencha

Originaire du Japon, le thé vert Sencha est la variété la plus cultivée et appréciée du pays. Son succès a dépassé les frontières puisque c’est une des variétés de thé vert les plus populaires en occident. Ses feuilles se cultivent au printemps et, contrairement à d’autres thés, s’épanouissent au contact du soleil et de la chaleur. Son nom vient du terme “sen” qui signifie servir en japonais et “cha” qui veut tout simplement dire thé. Il est considéré comme le roi des thés verts tant pour l’équilibre de ses arômes que pour ses vertus dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Pour une saveur préservée, il est conseillé de laisser infuser le thé vert environ deux minutes dans une eau entre 50° C et 60° C. Sa teneur en caféine est relativement élevée. Le Sencha est un thé haut de gamme, suave et raffiné.

Le thé Gunpowder de Chine

Le thé Gunpowder, littéralement “poudre à canon” tient son nom de la forme originale de ses feuilles, roulées en billes. Ce conditionnement lui confère des propriétés de conservation supérieures à n’importe quel autre thé comme la conservation du goût et de ses propriétés pendant plus de 10 ans. Originaire de Chine, les Chinois l’appellent “zhūchá”, ce qui signifie perles de thé. L'Algérie et le Maroc s’en servent pour l’incorporer aux feuilles de menthe pour confectionner leur thé à la menthe, comme tout autre thé vert classique. Pour libérer toutes ses saveurs, l’infusion du thé Gunpowder doit être d’environ trois à quatre minutes maximum et la température de l’eau ne doit pas dépasser les 80° C. Son goût est intense et prononcé, faisant de ce thé vert un thé fort et vigoureux. Une tasse à thé relativement large sera nécessaire pour laisser aux feuilles la place de se déployer.

Les bienfaits du thé vert sur la santé des hommes

Les médecines traditionnelles chinoises et indiennes, les deux plus anciennes au monde, sont les premières à avoir découvert il y a près de 4000 ans les vertus médicinales du thé vert. L'ère du thé vert était née. Sa consommation s'est démocratisée avec le temps pour créer l’alliance parfaite entre dégustation savoureuse et bienfaits pour la santé. La consommation de thé vert, en plus du bien être qu'elle procure, constitue un véritable allié de poids des médecines modernes grâce à son action bénéfique sur la santé de l'être humain. Après avoir abordé ses secrets de fabrication, partons à la découverte de ses nombreuses vertus pour soulager et soigner.

Le thé vert comme traitement naturel des maladies

Le thé vert, considéré par les scientifiques comme l’une des plus puissantes plantes médicinales au monde, a été au cœur de nombreuses études. Principalement connu pour ses vertus curatives, le thé vert a une réputation qui n’est plus à faire. Pour que ses bienfaits sur la santé soient complets, il est important de consommer le thé vert quotidiennement en tenant compte de deux facteurs essentiels : la qualité du thé et sa préparation optimale.

Les différents thés verts peuvent être consommés seuls ou en les associant les uns aux autres pour un résultat optimal. Le travail du docteur Schweikart s’est centré sur une recherche minutieuse pour concilier les meilleurs nutriments et saveurs possibles des thés verts. Il a ainsi créé un mélange de trois thés. Ces trois thés sont : le Gyokuro, le Sencha et le Bancha, avec un complément occasionnel de Matcha. L'action de cette association sur la santé est très complète et immédiate : le système immunitaire est renforcé, le système digestif allégé et l’organisme détoxifié.

Les vertus d’une consommation régulière de thé vert sur la prévention de nombreux cancers (comme le cancer de la prostate) et des maladies cardiovasculaires sont avérées et les résultats encourageants. En effet, des cas de ralentissement de division des cellules cancéreuses ont été reportés.

Parmi ses bienfaits, nous pouvons également citer l’effet brûleur de graisse, la consommation de thé vert aidant à la réduction du taux de cholestérol et favorisant ainsi la perte de poids.

De même, le thé vert contient des acides aminés agissant positivement sur les troubles cognitifs. Enfin, le thé vert peut représenter une aide précieuse à l’endormissement, par l’effet de la théanine qui agit sur la réduction des hormones de stress et d’excitation des neurones.

Le thé vert et ses effets secondaires

Même si la consommation du thé vert apporte de nombreux bienfaits sur la santé des êtres humains, il est essentiel, voire indispensable, de ne pas tomber dans le pendant inverse. En effet, comme tous types de produits, il est à consommer avec parcimonie, une ingestion trop importante pouvant créer des effets néfastes pour l’organisme.

La teneur en caféine ou en théine peut parfois être élevée selon le thé sélectionné rendant ainsi sa consommation déconseillée et impropre aux enfants et femmes enceintes par exemple. De même, il conviendra d’être attentifs sur les modes de cultures utilisés. En effet, les feuilles peuvent être contaminées par les pesticides ou par les dépôts et résidus liés au transport et à l’emballage ! Enfin, les altérations avec d’autres médicaments ou traitements en cours sont possibles. Veillez à vous référer aux ordonnances afin de limiter les déconvenues.

La consommation de thé vert, au-delà du bien-être qu'elle procure, est excellente pour la santé. Grâce à ses notes et ses arômes délicats, le thé vert est devenu au fil des années, un incontournable pour les initiés. Une tasse de thé vert contient, à elle seule, de nombreux bienfaits pour la santé grâce au fonctionnement de ses acides aminés sur l'organisme. Toutefois, le thé vert contient de la caféine dont l'action peut créer des effets secondaires sur l'homme, annulant ainsi tous les bienfaits obtenus en consommant ce doux breuvage.