THÉS MATCHA

Le thé matcha : poudre de thé vert d’excellence

Originaire du Japon, et historiquement consommé par les moines japonais, le thé matcha fait partie de la catégorie des thés verts. En japonais, "cha" signifie thé, et "ma" signifie poudre. C’est le thé vert le plus prestigieux qui soit et une des références incontournables des thés haut de gamme. Fort d’une tradition japonaise bien ancrée, le thé matcha évolue dans un univers à part entière.

Le thé matcha est très populaire et connaît un franc succès en France. Sa renommée tient à sa couleur envoûtante : le vert émeraude.

Reconnu pour ses nombreuses vertus sur la santé, le thé matcha est un des thés les plus naturels qui soit. Son goût si particulier rappelle celui du végétal ou de l'herbe.

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La qualité du thé matcha au service de la tradition japonaise

Histoire du thé matcha

La découverte du thé matcha remonte au 12ème siècle. Le moine zen Eisai rapporta les graines de thé vert de Chine et les planta dans son temple à Kyoto au Japon. Très attaché à la méditation et plus particulièrement au zen, Eisai décela très vite les vertus du thé vert et décida, afin d’en extraire le plus de composants naturels possible, de moudre les graines et de consommer la poudre obtenue. Ainsi le thé matcha devint la boisson fétiche et sacrée des moines bouddhistes, inéluctablement liée à leur méditation. 

Les moines l’appellent communément “l’élixir de santé”. Le thé matcha est issu d’une plante chinoise et d’une méthode de culture et de transformation japonaise.

Au 16ème siècle, le Grand Maître de Thé appelé Sen no Rikyū instaura le rituel de la cérémonie de dégustation du thé, le « Cha No Yu », avec comme base, le thé matcha.

Secrets de fabrication du thé matcha

La méthode de culture et de production du thé matcha est particulière. Contrairement aux autres thés, les feuilles ne sont pas infusées, mais plutôt finement broyées en une poudre très délicate d’une couleur jade intense ou émeraude. 

Les feuilles du thé matcha bénéficient d’une cueillette précautionneuse, à la main. Les feuilles de théiers sont récoltées tôt, on les sélectionne les plus jeunes possibles.

Elles sont ensuite placées à l’abri de la lumière et de la chaleur. Ce procédé permet une augmentation de la chlorophylle ce qui leur confère leur couleur si caractéristique.

Pour broyer finement les feuilles et obtenir une poudre douce et légère, un moulin en granit est utilisé.

Ce thé haut de gamme est un peu onéreux, gage de sa grande qualité.

La poudre sacrée et ses bienfaits sur la santé

Déguster un thé matcha

La dégustation du thé matcha obéit à un rituel très codifié japonais. La cérémonie du thé Cha no yu qui signifie “chemin de thé” est pratiquée depuis plus de 1000 ans. Le principe est simple : il s’agit de préparer le thé vert matcha en présence d’invités et 

de leur servir cette boisson sacrée préparée avec soin.

La préparation consiste en plusieurs étapes à suivre rigoureusement, mais également en l’utilisation d’outils et d'accessoires incontournables : un bol de taille moyenne, un fouet en bambou de préférence, une cuillère à café et bien évidemment, la poudre de matcha.

Disposez deux cuillères à café de matcha dans votre bol, ajoutez-y de l’eau frémissante non bouillante et fouettez le mélange avec le fouet jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Enfin, dégustez.

Son arôme est doux en bouche et ses notes printanières lui confèrent une saveur rafraîchissante.

Les bienfaits du thé vert matcha 

Le thé matcha étant un thé vert, il possède de nombreuses vertus et bienfaits pour la santé. 

En effet, il contient naturellement de la caféine et un acide aminé appelé L-Théanine. Cette association fait des miracles en ce qui concerne la concentration et l'humeur. Diverses études scientifiques ont par ailleurs étudié les vertus des antioxydants contenus dans le thé matcha. Il en ressort qu’il est un véritable remède dans la diminution du risque de cancer, de diabète, et de maladies cardiovasculaires.

Par ailleurs, le thé vert matcha est réputé pour aider à perdre du poids , ce qui en fait un véritable allié minceur. Ce thé vous réconciliera avec votre ligne ! Riche en vitamine C, il renforce également le système immunitaire. Prenez garde en revanche à sa haute teneur en caféine.

Enfin le thé matcha sert à agrémenter vos recettes et peut constituer une base dans les mets sucrés : gâteaux, glaces, chocolats, et autres délicieux desserts !