THÉ VERT JASMIN DE TONKIN
THÉ VERT JASMIN DE TONKIN
La puissance odoriférante de la fleur alliée à un délicat thé vert biologique
Ban Lien, Province du Lào Cai, Vietnam
THÉ VERT JASMIN DE TONKIN
Il est de coutume de lier le meilleur : un thé vert à l’exceptionnelle qualité se voit élaboré de manière traditionnelle par enfleurage. Les fleurs de jasmin – biologiques et de saison – sont placées au contact des feuilles de thé. Dès symbiose achevée, les pétales sont ôtés afin de laisser la trace odoriférante de leur précédent mariage. La double torréfaction du thé et la fraîcheur du jasmin sont le gage d’un plaisant parfum jusqu’à sa longueur en bouche. Une tasse de cette liqueur est un véritable instant de relaxation : sa texture lisse, sucrée, possède la vertu de soigner et apaiser les esprits. En outre, il a été démontré que la fleur de jasmin obvie le stress et ses manifestations les plus diverses.
Élaboré par procédés d’agriculture biologique et biodynamique respectant les cycles naturels des plantations.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une saveur sucrée au montant végétal et à la longueur en bouche intermédiaire.
Le thé Jasmin de Tonkin est fort d’une base de thé vert récolté par méthode impériale – un bourgeon et deux jeunes feuilles. Les théiers sauvages élisent refuge dans les hautes montagnes isolées du Vietnam septentrional. Dès floraison entre les mois de mai et septembre, les trésors parfumés du jasmin sont récoltés à quelques encablures de l’atelier de torréfaction, et ce, pour préserver l’intégrité des émanations avant enfleurage. La coopérative équitable de Ban Lien récolte le jasmin à l’heure de la rosée, lorsque la senteur est vive et que les nutriments floraux sont à leur acmé. Dès imprégnation achevée, on précède à nouveau à une torréfaction légère pour que le parfum exhale davantage avec le temps. Un kilogramme de ce thé requiert cinq cents grammes de fleurs fraîches et autant de soin. Constance et patience sont de rigueur face à la grande fragilité des pétales… à cent lieues des prérequis des thés au jasmin aromatisés artificiellement.
On portera l’eau à 80°C et l’on prendra soin de doser 6 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café bombée - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 2 minutes. Pour une dégustation fraîche, veuillez procéder comme suit : à même dosage qu’un service ardent, on laissera infuser dans une eau à température ambiante puis on placera au réfrigérateur pendant 24 heures. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de ceux qui ont agencé ces quelques phrases. L’histoire des thés est une théière sans fond et ses savoirs aussi amples qu’une œuvre oenologique. Cet hommage à la langue de Molière et aux producteurs ancestraux de thé tiennent lieu en ce partage unique, ce même qui rend nos esprits sémillants et provoque l’envie de vous rappeler à nous. Assurément, vous reprendrez bien une tasse de thé ?