NOTRE MAISON
En véritable commerce de thés exemplaires, le Conservatoire des Hémisphères veille à la préservation de gestuelles ancestrales, de terroirs exceptionnels et d’ingrédients issus de toutes les latitudes. Il valorise ainsi les plus beaux spécimens de thé au monde, sélectionnés avec rigueur et éthique. Feuilles, écorces, pétales, grands crus, compositions aux mille senteurs, aux mille vertus et créations sur-mesure se conjuguent à une sélection experte d’accessoires.
Établie au numéro 96 de la rue du Bac, et au 9 rue de Passy, cette adresse parisienne emprunte au quartier du Bonheur des Dames, toute sa coquetterie et sa curiosité : un écrin incontournable, aux tiroirs par centaines, pour poursuivre l’écriture de l’histoire du thé en France.
LES COULISSES DU CONSERVATOIRE
Deux années de développement ont été nécessaires pour que ce projet intrépide et gustatif voit le jour en 2021. Une équipe passionnée, chevronnée des saveurs et de ses subtilités est partie aux quatre coins du monde pour trouver les producteurs qui font le Thé d’hier et d’aujourd’hui. Les plantations, ont été scrupuleusement choisies pour leurs méthodes de production et de sélection de leurs matières premières. Il s’agit in fine de véritables trésors.
Derrière les recettes incluant des compositions, Alice Bureau décide d’imiter les préceptes de l’herboristerie et de l’olfactothérapie, afin de créer tel un nez, les compositions si précieuses du Conservatoire des Hémisphères.
Les inspirations proviennent de lectures, de voyages longs et immersifs, où le Chaï et le Matcha ont été des découvertes décisives quant à leur fabrication. Les souvenirs, sources intarissables d’idées, permettent de créer des « madeleines de Proust » en du thé et de l’infusion.
Le Conservatoire propose un nouveau type d’infusion méconnu à l’aide des fleurs. Leur richesse et leur pouvoir aromatique symbolisent le plus simple appareil de l’éveil des sens...
« Souvenir Proustien », un essai audacieux d’accords de plusieurs typologies de goûts et d’essences qui me rappellent mon enfance. Amandes rôties, pommes dorées au four... une tarte au parfum d’antan qui réconforte autant qu’elle embrasse le délice »
LA SINGULARITÉ
Alors que le thé est devenu une coutume communément admise, le Conservatoire des Hémisphères entend lui redonner son exception culturelle. Par des procédés ancestraux d’obtention et la rareté de ses feuilles, le Conservatoire érige le savoir théier comme un art noble, pensé dans sa globalité et au prix juste.
Le Conservatoire œuvre à instituer une préparation savante du thé, en transmettant l’art du bon geste et du choix de ses accessoires. Le thé est régi éthiquement avec des négociations responsables avec producteurs familiaux et locaux.
L’enseigne remet au cœur du dispositif son attachement à la pureté des matières premières : l’eau, les feuilles de thé, l’alliance parfaite d’une composition parfumée, ou la sélection exceptionnelle de thés dits “grands crus” dont la subtilité gustative emprunte celle de l’œnologie.
LES THÉS
En un même écrin, thés précieux, compositions délicates et ingrédients rares du monde se font révérence.
Les voici arrangés en cinq différentes lignées :
Les Thés d’Origine
De grands classiques ainsi que des curiosités issues du monde entier, dont la rareté fait toute la préciosité. D’une qualité suprême et d’origines diverses, ils recensent la palette des incontournables : thés blancs, oolongs, thés verts japonais, darjeelings, rooibos...
On compte parmi eux, le Lotus Royal du Vietnam dont l’apprivoisement se fait en toute délicatesse. Rares sont les Maîtres de thé qui conquièrent son élaboration – de la cueillette au façonnage – et permettent ainsi à ce thé vert exceptionnel d’offrir la teinte végétale et fleurie qu’il distille.
Les Thés Parfumés
Au gré des saisons, des arrivages et des inspirations, ces thés se composent d’une pléiade d’ingrédients fleuris, épicés, fruités, c’est selon. Agrumes, fleurs, racines et écorces offrent un territoire de goûts infinis.
On compte parmi eux, le dénommé Rive Gauche, un thé vert Sencha embrassant dattes, fraises et framboise, dans un bouquet où les pétales de roses parachèvent la composition.
L’Herboristerie
Herbes, plantes, pétales et fruits font de sublimes infusions. Qu’elles soient de plantes ou de fruits, elles arborent mille vertus. Elles misent sur le goût autant que le bienfait et se veulent rafraîchissantes, apaisantes ou réconfortantes.
On compte parmi elles, la délicate Conversation au Jardin, un mélange savant de lavande, sureau et rose pour adoucir les esprits et ravir les sens.
Les Curiosités
Il n’est pas un terroir, il n’est pas une vallée où le Conservatoire des Hémisphères n’ ose s’aventurer. Au détour de ses innombrables voyages, il fait la rencontre de
grandes curiosités : des fleurs encore éclosent, des feuilles façonnées à la main, des jasmins perlés, autant de secrets qui valent la découverte.
On compte parmi elles, le Thé Blanc “Écailles du Dragon”, dont l’apparence seule, en bourgeons,
transporte en terres lointaines.