CEYLAN

Le thé de Ceylan : le célèbre thé des îles 

Dans les années 1850 à Ceylan (aujourd’hui Sri Lanka), l'effondrement des prix du café et le désastre occasionné par un parasite ont détrôné les caféiers qui occupaient l'espace de ce petit pays. 

Les premiers théiers, en provenance de Chine et d'Assam, sont alors importés par les Anglais à Ceylan. C'est une réussite totale, et la nature généreuse de l'île permet au thé de s'épanouir. Au cœur des nombreux jardins des montagnes de Kandy, entre 600 et 2 500 mètres d'altitude, les plantations de thé noir modèlent les paysages. Thomas Lipton modernise les méthodes de fabrication, et, grâce à l'avènement du chemin de fer, développe la commercialisation des mythiques feuilles de thé. Ceylan, devenu le Sri Lanka en 1972, est aujourd'hui le quatrième producteur de thé au monde, avec quelque 300 000 tonnes par an représentant de multiples variétés.

Thé de Ceylan : une large palette d'arômes et de saveurs

Constitué de feuilles entières ou découpées, fermentées puis oxydées, le thé noir de Ceylan produit une liqueur sombre au goût typique et à la saveur unique. À l'instar des thés noirs de Darjeeling et d'Assam, il est apprécié pour son caractère affirmé, sa force et sa robustesse, ainsi que sa rondeur en bouche.

Le thé Noir Ceylan est corsé et riche en tanins, mais sait aussi se faire plus discret, avec des notes fruitées, teintées d'agrumes, voire de chocolat. C'est tout l'intérêt de la richesse de sa gamme aromatique, qui offre aux amateurs de thés une large palette de goûts et de saveurs. Du plus doux au plus puissant, le thé du Sri Lanka est susceptible de séduire tous les palais.

Pour la préparation du thé de Ceylan, il convient de privilégier un produit de qualité, bio ou non, selon ses préférences. Pour un litre d’eau, 10 à 12 grammes de feuilles de thé sont nécessaires. Le temps d'infusion, dans une eau à 95 °C, est de 3 à 5 minutes selon les goûts. 

Les vertus thérapeutiques du thé de Ceylan

Le thé noir Ceylan contient une grande quantité d'antioxydants, ce qui en fait un allié de poids pour la santé et le bien-être. Selon l'avis éclairé des spécialistes, qui se basent sur des études scientifiques internationales, ces substances ont une action bénéfique sur la circulation sanguine et, de ce fait, sur le système cardiovasculaire.

Ses tanins apportent un confort digestif et aident à la perte de poids. Il a également tendance à stabiliser le taux glycémique et à réguler les graisses, limitant ainsi les risques de diabète ou de cholestérol. Les femmes en préménopause pourraient également en tirer un bénéfice pour combattre, par les théaflavines qu’il contient, les cellules à l'origine du cancer du sein.

Ses vertus dynamisantes reconnues en font une boisson idéale le matin, pour faire le plein d’énergie et de vitalité. À réserver à ceux qui ont besoin d'un stimulant pour commencer la journée !