WULONG - FENG HUANG DAN CONG
WULONG - FENG HUANG DAN CONG
Thé rare semi-oxydé à la force aromatique
Chao Zhou, Province de Guangdong, Chine
WULONG - FENG HUANG DAN CONG
Région côtière bercée par la Mer de Chine, le Guangdong possède l'incontestable mérite de produire les meilleurs thés Wulong : le Feng Huang Dan Cong appartient au cénacle des infusions chinoises semi-oxydées, rares et remarquables. Des théiers arborescents colonisent avec panache les chaînes montagneuses du Phénix (Feng Huang) et donnent naissance à une liqueur florale. De leurs feuilles longilignes et torsadées, germe un parfum persistant de fruits et d’épices. Ce Wulong révèle une robe jaune dorée à l’amplitude admirable qui évolue au gré des infusions d’un ton citrin clair en une chromatique mordorée. Des émanations florales exotiques – orchidées – viennent ponctuer une Hui Gan (longueur en bouche) persistante, mais à l’astringence douce. Sa faiblesse en théine lui vaut une dégustation tout au long de la journée.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une tasse sucrée à l’astringence légère, végétale, à la longueur en bouche forte de céréales grillées et de notes minérales.
Les monts Feng Huang possèdent un climat tempéré à l’intense pluviométrie. Son attitude altière préserve la culture de ce thé de toute pollution humaine et favorise une agriculture respectueuse sans recours aux pesticides. Ces théiers aux qualités gustatives exceptionnelles furent préservés à travers les âges : Dan Cong signifie "théier unique” car la récolte ne sélectionne que les rameaux d’un seul théier afin de préserver l’intégrité aromatique de chaque plant. Le Conservatoire des Hémisphères recommande vivement l’infusion en Gong Fu Cha (multiples infusions) afin de savourer cette élégante complexité gustative.
On portera l’eau à 85°C et l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 2 à 3 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui la singularité mène à la beauté. Candeur, magnanimité, affabilité deviennent des armoiries personnelles, tant elles découlent de la splendeur d’une personnalité. Soyez vous-même puisque les autres sont déjà pris, et l’on distillera de vous les bienfaits de l’unicité.