YUNNAN DIAN HONG
YUNNAN DIAN HONG
Thé noir au montant fruits secs et caramel
Lincang, Province de Yunnan, Chine
THÉ DU YUNNAN DIAN HONG
“L’heure rouge” ou “l’or du Yunnan” est sans conteste le meilleur thé chinois issu de la province à l’appellation poétique de “Sud des nuages”. Ce Dian Hong rend hommage à l’aspect luxuriant des plateaux du Lincang : sa robe mordorée à nulle autre pareille saisit la vue et l’olfaction. Aux feuilles de taille intermédiaire garnies de bourgeons duveteux dorés, la liqueur souffle un vent boisé, de caramel et de fruits secs où s’entremêlent tantôt des notes épicées et des pointes sucrées. Elles soulignent une belle rondeur à la grande richesse aromatique. Ce thé rouge à la robe souple et onctueuse tire sa révérence en une étoffe légère dépourvue d’amertume.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une tasse sucrée à l’équilibre aromatique et à la belle longueur en bouche.
La province du Yunnan est, tout comme celle de Fujian, réputée pour la qualité de son thé noir. En Chine, contrairement à l'appellation occidentale, il est qualifié de thé rouge. Bien que le Yunnan soit le berceau du thé avec des milliers d'années d'histoire dans la production, le tout premier thé noir issu de cette région date de moins de 100 ans.
On portera l’eau à 90°C et l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 3 à 4 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui la résilience est première nature. Au grand jamais, rien ne sert de voir rouge ! Si bien que les choses – par précipitation et actions hâtives – peuvent aller vers le noir. Quand bien même, ce n’est point à tous les coups empreint de négativité. Faites fi des conventions, développez la confiance en l’instinct, portez la tasse à vos sens.