TAI PING HOU KUI
TAI PING HOU KUI
Thé vert Grand cru d’exception aux notes de fleurs blanches et végétales
Huang Shan, Province d’Anhui, Chine
TAI PING HOU KUI
Il s’agit sans réserve d’un thé à l’incroyable prestige et à la qualité suprême. La liqueur spectaculaire à la robe jaune clair laisse transparaître en bouche des saveurs umami légèrement acidulées. Dans le sillage de sa texture souple surviennent des arômes de notes fleuries - orchidée - à la longueur en bouche de végétaux frais, tantôt cuits - fonds d'artichaut -. Tel un ballet, où danseurs et costumes s’exécutent en un final, les feuilles de thé se regroupent en verticalité et offrent un spectacle visuel à nul autre pareil lors de la phase d’infusion.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Vendu par sachet de 20 grammes.
Une tasse fraîche porteuse de saveurs umami, à la longueur en bouche au montant floral et végétal cuit.
Un thé Tai Ping Hou Kui provient assidûment du cœur des Monts Huang Shan en la région de Tai Ping - “La grande paix” - dont la forêt primaire protège ce thé de toute activité humaine. Il est un Grand cru à l’inégalable plébiscite et figure depuis 1955 en la pléiade des dix meilleurs thés chinois. Son prestige est tel qu’il incombe à tout un chacun de pouvoir le goûter une fois - au moins - au cours de son existence. L’infusion provient de théiers dits “à grandes feuilles” Shi Da Ye, exclusivement attitrés à la production de ce thé et dont la cueillette ne survient qu’une fois par an. L’aspect des feuilles est longiligne, il est possible d’y apercevoir le tressage des paniers en bambou dans lesquels elles ont été façonnées. Elles revêtent une beauté particulière en raison de leur prudente manipulation lors de la production : en une machine artisanale unique, les feuilles sont délicatement étendues puis aplaties à la main, en prenant garde qu’aucune ne se touche. Elles sont par la suite séchées à la force des mains de l’Homme, avant d’offrir toute la merveille gustative consacrée.
On portera l’eau à 80°C et l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 2 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec, idéalement en un réfrigérateur.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui le chemin importe plus que la destination. Faites couler la liqueur au sein d’une fine porcelaine, au son d’une douce musique, au gré d’une éclatante lumière. Voici le chemin. Tendez-lui une tasse et dites-lui de savourer un Tai Ping Hou Kui. Il y a fort à parier que cette destination gustative sera à jamais sa finalité recherchée.