SOBACHA
SOBACHA
Infusion salutaire bercée de sarrasin grillé
Japon
SOBACHA
Dénommé Soba en japonais, le sarrasin trouve son aire d’expression en une infusion légère, à l'exemplaire délicatesse et aux bénéfices corporels salvateurs. Riche en nutriments essentiels, dépourvu de gluten, de théine et de caféine, le Sobacha est une infusion de préexcellence à savourer selon que la lune soit vive ou que le soleil impose sa dominance. Sa flaveur empreinte à celle des noisettes et de la mie grillée, enrobe un ressenti sucré doux et réconfortant.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une infusion céréalière, légèrement umami, aux exhalaisons de notes sucrées.
Le Sobacha est constitué de graines dont la saveur grillée lui est ici préférée pour son exquise intensité. Il fut traditionnellement dégusté dans les contrées du Nord-Est de l’Asie - Mongolie, Sibérie, Chine - avant de sombrer en un sommeil d'oubli. Désormais plébiscité au Japon, il possède une richesse remarquable en antioxydants, vitamines B et sels minéraux - magnésium, calcium, potassium - escamotant avec douceur les tensions nerveuses tout en reminéralisant l’organisme. La rutine qu’il contient - un bioflavonoide - protège les capillaires sanguins tandis que les fibres solubles oeuvrent de concert pour apaiser la sphère digestive. De nos jours, il obtient droit de citation régulier au sein des régimes détoxiquants, grâce à son effet alcalinisant, drainant et son index glycémique bas.
On portera l’eau à 95°C et l’on prendra soin de doser 4 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café rase - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 3 à 4 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui à qui les contes et les légendes exhalent un parfum de vérité. Qu’il vous narre des épopées, des voyages ultramarins ou des sommets ennuagés. Qu’il vous dépeigne avec aisance le Nord-Est asiatique pour que le thé se joigne à la parole. L’omniscience partagée apportera une clarté nouvelle sur les ressentis gustatifs puisque pensées, goût et lieux ne font désormais qu’un.