PU-ERH VINTAGE

Un pu-erh aux notes de sous-bois, camphré et doux

La province du Yunnan est, tout comme celle de Fujian, réputée pour la qualité de son thé noir. En Chine, contrairement à l'appellation occidentale, il est qualifié de thé rouge. Bien que le Yunnan soit le berceau du thé avec des milliers d'années d'histoire dans la production, le tout premier thé noir issu de cette région date de moins de 100 ans.

On portera l’eau à 85°C et l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé – soit la juste mesure d’une cuillère à café – pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 2 à 3 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.

Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui l’aube n’a pas son pareil. Loin de ses pairs nocturnes, cet oiseau-ci vit de jour. Voici les premières lueurs poindre, ce mélange théiné s’infuser, les pupilles sont béas, les papilles sont de joie. Évitez cependant les sujets de conversation à haute complexité car si le regard est éveillé, l’esprit lui, finit sa nuit.