BEAUTÉ ORIENTALE BIO
BEAUTÉ ORIENTALE BIO
Thé Wulong au triptyque miellé fruité et floral
Montagnes de Tam Duong, Vietnam
BEAUTÉ ORIENTALE DU VIETNAM
Né dans les montagnes paisibles de Tam Duong, au nord du Vietnam, Vietnam Beauty est un Oolong Grand Cru cultivé en agriculture biologique et récolté à la main à l’automne. Dans ce paysage encore préservé, la douceur du climat et la richesse des sols offrent à ce thé un caractère à la fois délicat et profond.
Les feuilles dévoilent des parfums d’orchidée et d’ylang-ylang. La liqueur développe des notes miellées et fruitées, accompagnées de nuances boisées. En bouche, la texture est ronde, presque beurrée, puis apparaissent de subtils accents d’épices et de vanille. La finale, longue et légèrement astringente, laisse persister une belle douceur florale.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé issu de l’agriculture biologique obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une pointe sucrée, une saveur miellée, une légère astringence florale et végétale à la fois.
L’histoire de Vietnam Beauty commence à Taïwan, dans la filiation du célèbre Dong Fang Mei Ren, « Beauté orientale ». Il en reprend le cultivar Jin Xuan et un savoir-faire singulier, transmis par des experts taïwanais aux producteurs des montagnes vietnamiennes. Sa particularité tient à un phénomène naturel aussi discret que précieux. Avant la récolte, de minuscules cicadelles viennent mordiller les jeunes feuilles encore sur l’arbuste. Pour se défendre, la plante déclenche une réaction enzymatique qui modifie naturellement sa composition aromatique et fait apparaître les fines pointes blanches caractéristiques de ce type de thé. Ce qui pourrait sembler être une imperfection devient alors le point de départ de toute sa complexité. Les feuilles sont ensuite travaillées selon les méthodes héritées de la tradition taïwanaise et poussées jusqu’à une oxydation d’environ 70 %. Ainsi est né, sur les terres de Tam Duong, un thé à la double filiation : vietnamien par son terroir, taïwanais par son héritage. Une histoire de transmission où la nature, autant que la main de l’homme, participe à l’œuvre.
On portera l’eau à 95°C et l’on prendra soin de doser 3 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café bien bombée - pour 30 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 3 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui le Vietnam n'a plus de secrets. Escaladez ensemble les montagnes du Tam duong, pas a pied mais à tours de tasses.