NOIR FUMÉ DE MATSUMOTO SAN
NOIR FUMÉ DE MATSUMOTO SAN
Thé noir fumé au fut de whisky Japonais au caractère malté
Shizuoka, Japon
NOIR FUMÉ DE MATSUMOTO SAN
Issus du jardin de Kaneroku Matsumoto à Shizuoka, cette culture plusieurs fois centenaire propose des thés exemplaires grâce à la méthode "Chagusaba" qui à été mise au point dans cette région.
Cette méthode de culture de thé est inscrite au patrimoine agricole par la FAO, car elle préserve la faune et la flore vivants sous les plans de théiers, ce qui en fait une méthode d'agriculture raisonné.
Ici le thé noir est fumé aux fut de bois des chais de Whisky japonais Ichiro provenants de la distillerie Chichibu, à Tokyo en faisant la plus ancienne distillerie du japon.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Des notes maltées, aromatiques, légères mais sucrées, court en bouche.
Doté d’une grande popularité au Japon, il est une variation du thé Hojicha. Plus léger, il est suave et empreint de délicatesse grace à son fumage à l’aide des futs des chais de Whisky. Ce procédé magnifie la valeur aromatique de la liqueur, réduit la proportion de tanins, obvie l’astringence et rend ainsi le Noir fumé de Matsumoto San un incoutournable.
On portera l’eau à 90°C et l’on prendra soin de doser 6 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café bombée - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 2 à 3 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui la chaleur de la liqueur est un composant d’âme. Si bien que par ses feux elle exalte le thé – ses feuilles et ses bourgeons –, réchauffe les liqueurs et les cœurs. Tantôt, elle sublime le moment présent et les personnalités par son inexorable whisky malté.