BOURGEONS SAUVAGES DU YUNNAN
BOURGEONS SAUVAGES DU YUNNAN
Thé blanc Grand cru exceptionnel aux arômes de fruits exotiques et héspéridés
Lincang, Province de Yunnan, Chine
BOURGEONS SAUVAGES DU YUNNAN
Les bourgeons à la couleur d’albâtre sont issus de théiers sauvages chinois et concourent aux joies des instants désaltérants. Gaiwan, théière, ou infusions à froid, seront les révélateurs de ces boutons dotés d’une honorable souplesse. Une liqueur à la texture veloutée distille une palette aromatique ample : des arômes fruités - raisin blanc sucré, clémentine - et d’herbes aromatiques - verveine, fleur de thym - se contre-pèsent avec générosité en bouche, en amont d’une sensation de fraîcheur en ouverture. À ce titre, sa dégustation peut obéir à un service à température ardente ou glacée, c’est selon. Sa faiblesse en théine lui vaut mérite d’être savouré à toute heure de la journée.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une tasse emplie de frais, à la saveur sucrée tantôt acidulée, à la longueur en bouche d’herbes aromatiques
Une ferme familiale donne naissance à cette récolte au cœur du Yunnan. Ce thé blanc unique constitué de bourgeons provient d'une variété particulière de théiers - Camellia assamica dehongensis - fidèles aux altitudes altières des montagnes du Lincang. Le Conversatoire des Hémisphères recommande la dégustation de ce thé par infusions et services successifs afin de saisir sa plénitude aromatique.
On portera l’eau à 80°C à 90°C et l’on prendra soin de doser 4 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café rase - On laissera infuser le temps de 3 à 4 minutes. Pour la confection d’un délicieux thé glacé, veuillez procéder comme suit : on laissera infuser 10 grammes de bourgeons pour 1 litre et demi d'eau placée en carafe - ou en bouteille - au réfrigérateur, et ce, pendant 24 heures. On filtrera et laissera l’infusion se radoucir brièvement à température ambiante afin qu’elle puisse exprimer ses parfums. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui la renaissance n’attend pas sa saison. Printemps, ou non, il se renouvelle et éclot telle la fleur à chaque appétence ou nécessité afin de nourrir toutes envies de métamorphoses qui sont vôtres, et inspirer votre théière à se diversifier.