BAI MU DAN
BAI MU DAN
Thé blanc de Chine baigné de pivoines blanches
Lincang, Province de Yunnan, Chine
BAI MU DAN
Son nom résonne depuis les aubes universelles : le Bai Mu Dan est avec certitude l’un des plus vieux thés au monde. Né de feuilles longues, torsadées, à la robe verte parsemée de bourgeons argentés, il se révèle aux précieux accords d’une pivoine blanche. Il est un hommage à la beauté florale immaculée : son bouquet onctueux afflue d’humeurs gustatives à l’empreinte délicate de fruits jaunes denses et rafraîchissants.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Un thé rond aux notes fruitées, à la saveur sucrée, où dominent pêches et abricots cuits. La longueur en bouche distille des émanations d’amande douce.
Il est un thé blanc légendaire profitant de l’assise des plus illustres dynasties chinoises - Han et Ming - durant lesquelles il fut tant servi. Il embaume depuis deux cent six ans avant notre ère les esprits et les services à thé doués de prestige. Cultivé aux altitudes altières de la Province du Fujian au climat subtropical et aux ardeurs climatiques, il est récolté à la main patiemment dès la venue du printemps. Bienfaisant, ce thé est traditionnellement utilisé pour pallier les maux de l’hiver. La légende conte que la pivoine blanche est source de toutes les guérisons.
On portera l’eau à 90°C et l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 1 à 2 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui la longévité - qu’elle soit dans les actions ou l’âge - impressionne par sa singularité. Il est temps d’en prendre de la graine et attendre la patiente récolte du temps. Ces semis bien récoltés, en attente d’expérience et de maturité, seront prochainement graines de génie.