ANNA PAVLOVA
ANNA PAVLOVA
Thé noir en un charmant pas de trois : framboise, noix de coco et meringue
ANNA PAVLOVA
Au dehors l’atmosphère du premier jour de l’année, au dedans l'effervescence d’un soir de ballet. À la vigueur certaine, ce thé noir se pare d’une attente délicieuse que sauront assouvir les premières notes de noix de coco. Le parterre se couvre d’une meringue en sucre tandis qu’en avant-scène, les loges s’emplissent d’une framboise délicate. On demande silence au brouhaha des baignoires dont l’émerveillement se fait entendre. C’est au plus près du paradis, que les pétales de rose sont les plus bons élèves. La salle ce soir est aussi comble que comblée.
Nappage de framboise,
Coeur de rose,
Coulisses en crème.
Tout vient à point qui sait attendre. On portera l’eau à 100°C et l’on prendra soin de doser 3 grammes de thé pour 30 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 3 à 4 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Ces quelques minutes ne méritent pas d’être gâchées. Profitez-en pour parcourir le bottin en quête du pâtissier pour qui la confidence d’une meringue, le fouetté d’une crème, l’architecture d’une framboise ne portent aucun mystère. Si vous apprenez de tête la recette, vous pourrez tout à fait prétendre en être le chef d’orchestre. Imprégnez-vous du rôle, menez à bien cette opérette !
Car l’ouïe et le goût produisent de bienheureuses symbioses, le Conservatoire des Hémisphères vous recommande d’accompagner ce thé du Carnaval des Animaux de Camille Saint-Saëns, qui sut accompagner à merveille les mouvements délicats d’une Anna Pavlova au sommet de ses pointes.
Thé noir, flocons de noix de coco, arôme, cônes de meringue (sucre, oeuf), morceaux de framboises, framboises, pétales de rose.