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XIAO XIN GAN

XIAO XIN GAN

Thé pu'erh cuit à la grande intensité végétale et boisée

Mont Bulang, Région du Yunnan, Chine

7,50 €

Au cœur du Céleste-Empire, l'automne n'a rien des teintes mordorées de la feuille qui fane mais débute dès les rayons mordants du mois d'août. Ainsi on récolte les agrumes gorgés de soleil dans lesquels ce thé pu'erh vient se loger avec malice. D'une note végétale et boisée, à la longueur minérale, ce pu'erh faible en théine à d'immenses vertues détoxifiantes. Le Conservatoire des Hémisphères le conseille tout particulièrement en clôture digestive.



Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.


En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d'écoresponsabilité autant que d'équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties. 


Une texture riche et lisse, à l'arôme puissant du célèbre diptyque végétal, hespéridé.

Recueilli par les gestes millénaires de l'ethnie blang, le pu'erh de la région du Bulang Shan est estimé comme thé médicinale et ce depuis 4000 ans. À la forte croyance animiste, le peuple blang conçoit que la pierre, la fleur, le vent, l'objet même s'anime d'une force vitale. Les feuilles de thé aussi accueillent un bon esprit aux bienfaits reconnus. L'apparence iconique de ce thé est tout à fait surprenante. Il est originellement compacté à l'aide de presses afin de le transformer en galets, briques ou nids d'oiseaux afin qu'il soit aisément transportable vers les terres mongoles. Pour réaliser sa silhouette travaillée, les feuilles récoltées sont chauffées au feu de bois afin de les libérer de leur humidité puis délicatement roulées à la main sur des nattes de bambou tressé. Elles sont ensuite séchées au soleil, triées consciencieusement et enfin pressées sous de lourdes pierres. Jouant contre le temps et ses méfaits, la fermentation du pu'erh instille à ce thé un mérite des plus nobles : ses feuilles se bonifient à travers le temps et gagnent en succulence, à l'image d'un vin issu d'une cuvée prestigieuse. Ce thé bénéficie d'une récolte manuelle, de procédés de flétrissage, roulage en wok, fermentation accélérée et de séchage traditionnel.

On portera l'eau à 95°C et l'on prendra soin de doser 6 grammes de thé - soit la juste mesure d'une cuillère à café bombée - pour 40 centilitres d'eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 4 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.

Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d'indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui de l'écorce ou du fruit, l'importance est idem. Il sait apprécier tant la forme que le fond, et ne laisse jamais l'une primer voire brimer l'autre. Le fond de cette tasse s'en porte grandement garante.

XIAO XIN GAN

7,50 €