THÉ JAUNE DU LAO CAI
THÉ JAUNE DU LAO CAI
Thé jaune biologique Grand Cru à la majeure végétale et citronnée
Lào Cai, Vietnam
THÉ JAUNE DU LAO CAI
Grand cru vietnamien à l’allure ambrée, cette infusion de thé jaune rare révèle de délectables notes végétales glénées en un coeur citron. Une composition clair-obscur où le sucre et l’astringence se mêlent en une onctuosité délectable au palais. Une douceur de pamplemousse rose sert une longueur en bouche des plus vivantes pour ce thé millénaire.
Élaboré par procédés d’agriculture biologique et biodynamique respectant les cycles naturels des plantations.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une saveur légèrement acidulée, une longueur en bouche agrumée en un bouquet végétal.
Terre sainte des théiers shan du Vietnam, la région de Lào Cai se gorge de la grandeur de son Fleuve Rouge et de ses montagnes environnantes. Cueillis par la brume, ces jardins d’altitude bourgeonnent en des nuits fraîches et des jours ensoleillés, facteurs certains de leur richesse aromatique reconnue. Les feuilles de thé, récoltées à la main par les minorités ethniques, sont ensuite couvertes afin de procéder à leur fermentation et d’atteindre leur teinte jaunie. Ce patrimoine local et familial, honoré par les dizaines de coopératives productrices de la région, est non loin d’obtenir une Indication Géographique Protégée. Ce “thé des neiges” – appellation alternative des thés embrassants les brumes altières –, est issu d’une récolte manuelle dite orthodoxe, aux procédés de flétrissage, de torréfaction au wok couvert afin de conserver chaleur et humidité, et ce, avant d’être séché.
On portera l’eau à 85°C et l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 3 à 4 minutes. La poudre de thé se conserve en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui qui d’une simple gorgée saura composer un sonnet. Dès les premières saveurs, il peindra la fleur en pas moins de dix alexandrins. De votre échange, il fera une ballade, de votre service à thé, un pamphlet... afin de dénoncer d’un ton vindicatif l’incroyable de son bon goût.