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MATCHA USUCHA

Bio

MATCHA USUCHA

Thé vert matcha biologique impérial à la note végétale et marine Recette légère

Kyoto, Japon

38,50 €

MATCHA USUCHA

En sa consommation usuelle, voire journalière, le thé matcha Usucha prend sa forme la plus légère, riche de jeunes théiers dont ses feuilles sont originaires. Son arôme particulier, mélange de végétaux et notes iodées, lui apporte rondeur onctueuse et délicate amertume. Le matcha - contrairement à ses confrères les thés verts - se consomme en son allure poudrée.


Élaboré par procédés d’agriculture biologique et biodynamique respectant les cycles naturels des plantations.

En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.

Une saveur umami, ronde à l’amertume légère, à l’amorce végétale et à la longueur marine.

Le thé en poudre trouve son origine en la dynastie chinoise des Song, au cours du IXe siècle. Introduit en terres nippones par les moines bouddhistes disciples du courant zen, le matcha devient ainsi l'élément clef des cérémonies du thé – les chanoyu. Au procédé de fabrication ardu et soumis à la patience, la poudre de matcha s’obtient suite à la mouture du tencha : le « thé brut », dont les feuilles récoltées mi-avril furent préalablement recouvertes de paille de riz afin d’en conserver la tendresse. Dans sa quête constante d’excellence, le Conservatoire des Hémisphères propose une poudre finement broyée dans une meule en pierre, ce qui assure sa qualité la plus haute. Il ne faut pas moins d’une heure de temps pour moudre 40 grammes seuls. Sa confection s’accompagne d’une température surveillée de près, le moindre excès et son goût umami s’en verrait altéré. De ce savoir-faire complexe naît un thé d’exception.

On portera l’eau entre 65°C et 80°C et l’on prendra soin de doser 4 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café - pour 60 centilitres d’eau de parfaite clarté. On infusera en battant avec un fouet en bambou, délicatement le fond de la tasse pour un procédé puriste, avec agitation pour obtenir une enveloppe mousseuse en son dessus. La poudre de thé se conserve en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.

Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui le mieux est l’ennemi du bien. Une soucoupe légèrement ébréchée a tant à dire de ses imprudences passées ; une théière subtilement sur-infusée n’est autre que source de nouvelles saveurs. Que la marque du temps toujours se célèbre avec respect.

MATCHA USUCHA

38,50 €