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ASSORTIMENT D'AGRUMES PU ERH

ASSORTIMENT D'AGRUMES PU ERH

XIAOCHUNGAN 

Thé pu-ehr d'exception à la note acidulée

Zhenyuan, Région du Yunnan, Chine

5,00 €

 ASSORTIMENT D'AGRUMES PU ERH

Embrassant les cimes des aires himalayennes, le citrus sinensis plus sobrement l'oranger jouit d'une réputation et d'une consommation à nulles autres pareilles. On lui prête volontiers des pouvoirs sur la santé et la digestion. Gorgés et séchés par les rayons solaires, ses fruits sont, sous huitaine, desséchés et placés dans un thé pu-ehr dont le renom et la noblesse ne sont plus à démontrer. Infusées et enserrées en l'écorce de l'agrume, les feuilles de thé s'accaparent une dominante hespéridée et imprègnent avec délicatesse une note acidulée et une prestance agrumaire dont tout palais peut soudainement et avec joie, se revendiquer. 

En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d'écoresponsabilité autant que d'équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties. 

Une composition souple en bouche, à la dominante hespéridée, acidulée sans excès.

Son apparence iconique provient de la dynastie Tang (618-907) où le pu-erh était compacté à l'aide de presses afin de le transformer en galets, briques ou nids d'oiseau pour qu'il soit aisément transportable vers les terres mongoles. Pour réaliser sa silhouette travaillée, l'on façonne des feuilles issues de théiers quinquagénaires par émission de vapeur d'eau afin de leur conférer souplesse et maniabilité dès fermentation achevée. Jouant contre le temps et ses méfaits, la fermentation du pu-erh instille à ce thé un mérite des plus nobles : ses feuilles se bonifient à travers le temps et gagnent en succulence, à l'image d'un vin issu d'une cuvée prestigieuse. Ce thé bénéficie d'une récolte manuelle, de procédés de flétrissage, roulage en wok, fermentation accélérée et de séchage traditionnel.

On portera l'eau à 95°C et l'on prendra soin de doser 6 grammes de thé - soit la juste mesure d'une cuillère à café bombée - pour 40 centilitres d'eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 3 à 4 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.

Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d'indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui le piquant fait force de loi. L'acidulé n'est pas l'acidité, et la répartie lancée avec justesse, n'est pas la répartie acerbe et acrimonieuse. Saisissez la différence, et votre goût pour l'altérité et les feuilles de thé risque de s'en trouver bonnement impacté.

ASSORTIMENT D'AGRUMES PU ERH

5,00 €