PU-ERH SHU MINI TUO CHA
PU-ERH SHU MINI TUO CHA
Thé sombre fermenté à l’empreinte des sous-bois en temps de petrichor
Village Zhelong, Yunnan, Chine
À l’allure façonnée en “nid d’oiseau”, ce Tuo Cha constitue la famille des thés sombres du Yunnan : une tasse instille des notes de terres humides à l’image d’un sous-bois en temps de petrichor. Champignons et accords boisés entérinent cet hymne aromatique à la forêt en une liqueur brune auréolée de reflets noirs. La longueur en bouche est légèrement sucrée, emblématique des Pu-erh cuits. La médecine traditionnelle chinoise lui prête de remarquables vertus amincissantes tandis que ses nombreux bienfaits médicinaux possèdent une action sur la beauté du corps. Sa faiblesse en théine lui vaut une dégustation tout au long de la journée.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une saveur végétale légèrement umami, à la longueur en bouche boisée.
Son apparence iconique provient de la dynastie Tang (618-907) où le Pu-erh était compacté à l’aide de presses afin de le transformer en galets, briques ou nids d’oiseau pour qu’il soit aisément transportable vers les terres mongoles. Pour réaliser sa silhouette travaillée, l’on façonne des feuilles issues de théiers quinquagénaires par émission de vapeur d’eau afin de leur conférer souplesse et maniabilité dès fermentation achevée. Jouant contre le temps et ses méfaits, la fermentation du Pu-erh instille à ce thé un mérite des plus nobles : ses feuilles se bonifient à travers le temps et gagnent en succulence, à l’image d’un vin issu d’une cuvée prestigieuse. Ce thé bénéficie d’une récolte manuelle, de procédés de flétrissage, roulage en wok, fermentation accélérée et de séchage traditionnels.
On portera l’eau à 95°C l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 2 à 3 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui le segment forme un tout. Un cadre resplendit l’oeuvre auquel il est enserré. L’étagère ornée supporte et magnifie les éléments de lecture que l’on y a apposés. Le bouton, ou le fermoir, signe distinctement le style d’un habit. Des galets constituent autant la mer, la nature, que le thé fleurant le bon temps, celui qui passe et fait son oeuvre.