PU-ERH MANDARINE
PU-ERH MANDARINE
Thé sombre cuit d’intensité agrumaire et boisée
Menghai, Province de Yunnan, Chine
Une mandarine au grand pouvoir odoriférant - dont seules les écorces subsistent - sert d’écrin pour ce thé Pu-erh d’exception. Infusées et enserrées en l’écorce de l’agrume, les feuilles de thé s’accaparent une dominante hespéridée et imprègnent avec délicatesse et prestance florale, tout palais. Une délicate teinte acidulée s’allie à des saveurs sucrées et aux notes typiquement boisées du Pu erh cuit. Cette infusion ambrosiaque à la robe souple est faible en théine : sa dégustation est congruente à tout moment de la journée.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Vendue à la pièce
Une saveur sucrée à l’astringence légère, à la longueur en bouche prononcée.
Les thés Pu-Erh sont produits à partir de variété dits “théiers de l’Assam” (Camellia sinensis assamica) dont leur refuge se situe entre 500 et 1500 m d'altitude. Au nom de Pu’er Xiao Qing Gan, ce thé est issu de la tradition chinoise et se voit enserré - dès fermentation achevée - dans la peau d'une mandarine fraîche du Guangdong, avant de se voir séché au four. Par la suite, la peau de l’agrume est traditionnellement consommée en Chine pour ses vertus médicinales. Le nom des thés Pu-Erh provient de la ville éponyme (anciennement Simao) dans la province du Yunnan. Cette région est dotée d’un fort plébiscite grâce à sa production de thés à l’incomparable finesse gustative.
On portera l’eau à 95°C l’on prendra soin de doser 6 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café bombée - pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 3 à 4 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui l’imagination n’a point de frontières. D’une récolte frugale il fera un banquet, d’une théière généreuse un jour de fête, d’une mandarine la récompense d’un soir de Noël aux mille haltes.