MOONLIGHT
MOONLIGHT
Thé blanc Grand Cru séché au clair de lune
Province de Yunnan, Chine, à la frontière du Myanmar
MOONLIGHT
Clair-obscur. Obscure clarté… Son nom crépusculaire et sa couleur lumineuse ne sont pas l’un de ses seuls paradoxes : ce thé varie agréablement entre des notes rafraîchissantes et sucrées, où la vigueur de la réglisse côtoie une vanille adoucie. Les effluves portent les sens vers des terrains floraux et des coteaux végétaux tandis que des essences de roses, embuées de miel, s’allongent en un lit de fruits secs et à coques.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Une pointe sucrée, fraîche et dense en bouche.
Derrière le mot chinois Yueguanbai se révèle l’expression consacrée d’un thé blanc à la lumière de lune. C’est en présence de l’obscurité que sa fabrication prend source : les feuilles de thé sont patiemment séchées en une ombre profonde et, par un mimétisme à la beauté inusuelle, revêtent une à une les tonalités de la lune. Dès la fin d’un processus de séchage, elles font figurer cinq couleurs en hommage à l’astre au front d’argent. Un camaïeu de blanc, gris, vert brillant à noir se matérialise soudainement sur les feuillées aromatiques. Ces dernières peuvent être idéalement infusées huit à douze fois : leur montant évolue vers de nouvelles cimes gustatives et distille tasse après tasse une complexité suave. Au gré des infusions et des réinfusions, les composés odoriférants se libèrent et font varier la robe du thé, d’un jaune léger à une tonalité ambrée. La récolte des Camelia sinensis assamica — arbres de vigueur et de hauteur plusieurs fois centenaires, dont le patronyme chinois est Da yé — apporte de larges feuilles, protégées par une forêt exempte de toute activité humaine. La biologie et la nature l’emportent sur l’orchestration industrielle tandis que la cueillette manuelle respecte les cycles naturels de la forêt. En outre, l’exceptionnelle situation géographique confère à ces théiers une richesse en minéralité et en polyphénols appréciable par tous les esprits.
On portera l’eau à 80°C et l’on prendra soin de doser 6 grammes de thé - soit la juste mesure d’une cuillère à café bombée - pour 30 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 4 à 5 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui qui se joue de toutes les clartés. Qu’elle soit d’esprit, du propos, du ciel, des étoiles, des cierges ou du lustre… toute apposition de lumière crée simultanément son pendant ombragé. Savourez cette intimité paradoxale dans l’antre d’un Moonlight, où ombre et lumière communient en une tasse sublimement aromatique.