A L'HEURE DU JOUR
A L'HEURE DU JOUR
Thé noir à l’accord boisé citron, la première tasse idéale de la journée.
Thyolo, Malawi
A L'HEURE DU JOUR
Au coeur du premier rendez-vous gustatif de la journée – le petit-déjeuner –, le thé noir du Malawi s'acclimate à la précellence. Selon l’humeur et l’agenda, il s’infuse plus longuement pour atteindre un caractère corsé tandis qu’une infusion courte s’en vient à la rencontre d’une note acidulée et miellée. En véritable thé noir, sa teinte cuivrée se pare d’un bouquet boisé à l'accueillante pointe citron. Il saura combler toutes les habitudes, qu'elles soient d’un nuage de lait, d’une touche sucrée ou d’un zeste citronné.
En adéquation avec nos règles éthiques, la sélection de ce thé obéit à des principes d’écoresponsabilité autant que d’équitabilité, garantissant le respect et la prospérité de toutes les parties.
Longueur miellée en bouche à l’harmonie boisée et citronnée et à la longueur en bouche miellée.
Ce thé d’une exacte finesse est l’aboutissement d’un travail familial, écoresponsable et bienveillant. La plantation malawite dont il est issu débute son activité durant le premier quart du XXe siècle : elle est la plus ancienne de l’Afrique australe. Ses terres, d’une grande fertilité, accueillent une variété de thés au savoir-faire traditionnel, loin des recettes conventionnelles de l’époque. De plus, le caractère visionnaire du pater familias a permis de développer une plantation résistante aux bouleversements naturels du pays et gustativement primée. En outre, cette terre familiale travaille de concert avec les autorités locales afin d'encourager les populations à s’investir dans la culture du thé et œuvrer à la transmission d’un patrimoine culturel gustatif. Cette coopérative permet d’appuyer l’action sociale et de concourir au développement de la région, tant au niveau économique que médical. L'exemplarité de ces initiatives couronne cette plantation d’une saveur philosophique toute particulière.
On portera l’eau à 85°C et l’on prendra soin de doser 5 grammes de thé – soit la juste mesure d’une cuillère à café – pour 40 centilitres d’eau de parfaite clarté. On laissera infuser le temps de 2 à 3 minutes. Les feuilles de thé se conservent en un récipient hermétique et opaque, idéalement entreposé dans un endroit frais et sec.
Car les grands esprits et les bons thés furent en tout temps d’indissociables consorts, partagez avec gaieté ce service en la compagnie de celui pour qui l’aube n’a pas son pareil. Loin de ses pairs nocturnes, cet oiseau-ci vit de jour. Voici les premières lueurs poindre, ce mélange théiné s’infuser, les pupilles sont béas, les papilles sont de joie. Évitez cependant les sujets de conversation à haute complexité car si le regard est éveillé, l’esprit lui, finit sa nuit.